EUROSHOP

Una tienda especializada en la venta de cervezas

Desde la ciudad de Asunción, Paraguay, nuestros amigos de EUROSHOP, nos enseñan su gran amor por la variedad de cervezas, y nos aclaran que para la mayoría de la gente, sus productos siguen siendo cervezas raras por tener gustos exóticos...

¿Hay alguna marca Paraguaya de cerveza artesanal superior a las demas y como la ven frente a las otras cervezas? ¿Que pontencial ven en el mercado para el ingreso de nuevas cervezas artesanales?

Si, la marca artesanal #1 es la Sajonia. Viene de la mano de un cervecero de alma con alto nivel academico de produccion que se llama Jorge Biedermann. Acutalmente, es la cerveza con mas premios internacionales y realmente como cervecero que somos en Euro Shop afirmamos que sus cervezas son excelentes! Produce estilos como Pale Ale, IPA y Golden Ale, aparte de unos especiales, que realmente son comparables y muchas veces mejores que la americanas o inglesas. Hace 1 ano aproximadamente entro en asociacion con la multinacional CCU lo cual ayudo a elevar su produccion a 50.000 litros mensuales y tambien obtener una plataforma de ventas/distribucion nacional. Nosotros creemos que el opto por lo correcto en el acuerdo, porque en un pais como el nuestro solamente las lagers baratas o altamente comerciales como la Heineken o la Corona sobreviven. Sajionia es la unica cerveza artesanal que se embotella en volumen. Otras marcas existen, como la Herken que es excelente tambien con su Paraguayan Ale (con cedron y hecho con almidon de mandioca) y tambien embotellan pero en una escala muy limitada. Existen muchas otras cervezas artesanales pero se tiran un su predio mismo y muy limitada en litros.

 

Argentina y Brasil son dos paises con productores y potencias en cerveza artesanal, ¿ustedes piensan que perjudica a su pais?

Al contrario, creo que Brazil y Argentina son mercados que siempre admiramos y copiamos como para innovar dentro de los nuestros mercados. Paraguay es un pais altamente limitado ya que malta de cebada es importada en casi su totalidad, tenemos 0% de produccion de Lupulo en el pais (si todo tambien es importado), la levadura tambien es importada. La verdad de que el unico ingrediente que se utiliza es el agua. No tenemos ni botella ni latas de produccion nacional, solamente Ab Inbev y cerveceria Asuncion (munich) tienen. Ahora recien estamos teniendo mas mano de obra que se les podrian considerar brewmasters, pero muy limitado.

 

De todas las cervezas que tienen, ¿cual me indicaría tomar si tengo dinero para solamente una?

La Sajonia Pale Ale. Es simplemente un 10/10!

 

¿Cual es la típica comida que en Paraguay se sirve cuando vas tomar cerveza?

En Paraguay comemos en las celebraciones mucho asado. El asado paraguayo es distinto al argentino por sus cortes y su forma de cocccion larga. Nuestra carnes principales son la costilla y el vacio, luego viniendo las menudencias. Pero hoy en dia Asuncion esta tan globalizada que encontras la linea de la cerveza Patagonia en restaurantes españoles, de sushi, de pizza, etc.

 

¿En algún momento ya hicieron algún trabajo de harmonizar cervezas con algún chef local?

Si, ya trabajamos mucho con diversos restaurantes y chefs. Los eventos resultaron muy bien, pero realmente sigue siendo relativamente muy nuevo y especial hacer una harmonizacion de comidas o bien lograr un maridaje. 

El consumidor final demanda nuestra cervezas a las tiendas de conveniencias y bodegas; y estos (nuestros clientes) nos demandan a nosotros, su proveedor; y en esa dirección nuestra cerveza fluye"

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¿Se hacen pruebas de degustación? Se ve el paladar del mercado, como joven o preparado para las cervezas más especiales?

Nosotros hacemos cursos propios con clientes y tambien con grupos que nos contratan como evento privado. Nuestra degustacion guiada y capacitacion hacemos con nuestro equipo ya que la mayoria de ellos no pueden acceder a comprar toda esta variedad de cervezas como para hacer un tour del mundo. Creo que ese es nuestro secreto para reterner felizmente a nuestra gente que te puede recomendar de primera mano una cerveza.

 

¿Al público en Paraguay le gusta más un IBU alto o bajo?

Al paraguayo le gusta el IBU bajisimo! Le gusta la cerveza de alta tomabilidad bien ligera, si es negra quiere que sea muy dulzona (como las brasileras marzenbier), e inclusive le gustan cervezas frutales por encima a una con alto IBU. Obviamente estoy generalizando, en nuestro nicho como EuroShop a la gente le encanta el lupulo!

 

¿Que estilo prefiere la gente?

En nuestra experiencia la gente todavia no sabe lo que quiere, busca o prefiere. Tenemos encima de 150 rotulos de cervezas y nunca fueron expuesto ni si quiera a una verdadera Pilsen europea con mayor IBU. La gente muchas veces elige marcas como Baltika u otras lagers porque es lo mas siimilar a lo que en juicio deberia de ser el concepto de cerveza. Los estilos ingleses, o las de trigo siguen abriendo terreno aqui pero de una manera muy lenta. 

 

¿Que dificultad encontró en el público en el inicio?

Todo era dificil. La gente no creia que existiera cerveza sin alcohol, que la cerveza negra tiene mucho alcohol, del por que mezclar una fruta con una cerveza tradicional era considerada cerveza (cerveza frutal) y que las cervezas de trigo son exesivamente pesadas. Hay mucha gente que se desmotiva por el precio de unas cervezas y como no sabe porque vale lo que vale, se vuelca nuevamente a lo tradicional y economico.

Luego de trabajar anos vendiendo cervezas de todos los sabores, colores ingredientes y origenes, con Jefferson llegamos a la conclusion. Nuestro verdadero cliente son de clase media que se educo, al menos de forma principiante, al mundo cervecero. No quiere mas gastar su dinero en lagers economicas o lagers caras que son de exisiva alta tomabilidad. Como siempre decimos, el millonario que gasta muchisimo en su auto, reloj y comida, suele comprarse lagers. Corona, Heineken o la marca paragauaya Pilsen. Nuestro cliente viene y compra una variedad de cervezas pero de a uno. Cuando tenemos ofertas por cajas muy fuertes, esos ya son los compradores de precio. Y tristemente haciendo ofertas descabelladas muchas veces son la unica forma de que la gente se anime a probar una nueva cerveza y lo mas importante que lleve a compartir con otros.

Tenemos mucho por delante con las cervezas artesanales. Somos casi literalmente un mercado virgen. Los paraguayos aman todavia las lagers livianas, aguadas, rubias de alta tomabilidad y bajo lupulo. El consumo es extremista, o se toma lagers locales económicas o Corona/Heineken. No hay clase media.

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